Terrina d’espinacs i formatge

Ingredients per a 4 persones

4 ous
200 g de formatge tendre
1 manat d’espinacs
pa ratllat
1 cullerada sopera d’oli d’oliva
nou moscada
sal i pebre

Elaboració

— Es couen les fulles dels espinacs netes, en poca aigua salada i bullent durant uns 3 minuts.
— S’escorren, es deixen refredar i es tornen a escórrer bé amb les mans, perquè no hi quedi gens d’aigua.
— Es barregen els ous amb els condiments i el formatge.
— S’hi afegeixen els espinacs i es reparteixen en cassoletes individuals.
— Es couen al bany maria, al forn escalfat prèviament a 180 ºC, durant uns 25 minuts.

Recepta d’hivern – Paella de bacallà i espinacs

Ingredients per a 4 persones

400 g d’arròs
250 g de llom de bacallà dessalat, sense pell ni espines
1 manat gros d’espinacs
1/2 coliflor
1 tomàquet madur
1 ceba petita
1 gra d’all
4 brots de julivert
1 cullerada sopera de pebre vermell dolç
4 cullerades soperes d’oli d’oliva
sal i pebre

Elaboració

— Es netegen els espinacs i es tallen a trossos grossos.
— Es neteja la coliflor i es talla a brots.
— Es talla el bacallà a daus.
— Es posa a coure la ceba pelada i picada petita en una cassola amb 2 cullerades soperes d’oli calent, durant uns 5 minuts.
— S’hi afegeix el tomàquet ratllat, es tapa i es deixa coure uns 5 minuts més.
— Passat aquest temps, s’hi afegeixen els espinacs, la coliflor, el bacallà, el pebre vermell, sal i pebre, i es deixa coure 5 minuts més.
— S’hi afegeix el doble de volum d’aigua calenta que d’arròs.
— Dins una paella es passa l’arròs amb dues cullerades soperes d’oli, es condimenta amb sal, pebre i pebre vermell, i es remena uns minuts.
— S’hi afegeix el brou amb la verdura i el bacallà.
— Es va coent durant uns 15-20 minuts, fins que l’arròs és cuit.