Mousse de xocolata

Ingredients per a 4 persones

200 g de xocolata negre per a postres (cacao 50% min)
6 ous
sal i mantega

Elaboració:

– Feu fondre la xocolata en una cassola amb una nou de mantega i 1/2 got d’aigua. Remenegeu sense parar per a obtenir una pasta cremosa. Deixeu refredar fins que quedi tebi.
– Trenqueu els ous i separeu la clara del rovell. Poseu un pessic de sal en la clara i pugeu-la a punt de neu, que quedi molt ferma. El rovell el poseu en un recipient gran.
– Vesseu la xocolata fosa sobre els rovells i remeneu intensament a mesura que la xocolata cau dins el recipient.
– Incorporeu a poc a poc, amb una espàtula, 1/3 de la clara en neu. Afegiu a poc a poc i delicadament la resta de la clara en neu de manera que quedi homogènia i que no perdi la textura.
– Deixeu a la nevera 3h com a mínim.

I bon profit!

Flam d’ou i coco

Ingredients per a 4 persones

4 ous
1/2 litre de llet
125 g de coco dessecat ratllat
200 g de sucre
1 llimona

Elaboració

— S’escalfa el forn a 180 ºC.
— Es prepara el sucre cremat posant al foc 75 g de sucre, unes gotes de suc de llimona i unes gotes d’aigua.
— Un cop fet, s’escampa en un motlle rectangular o en 4 individuals.
— Es baten els ous amb el sucre, s’hi afegeix el coco i la llet tèbia.
— Es tira la barreja al motlle i es posa a coure al bany maria, al forn escalfat prèviament a 180 ºC, durant uns 45 minuts si s’utilitza un motlle gran o 30 minuts si els motlles són individuals.
— S’ha de deixar refredar completament abans de desemmotllar-lo.

Suggeriment
Per assegurar que el flam està cuit del centre, es pot punxar amb un escuradents i comprovar que en surt net.

Compota de pera amb xocolata

Ingredients per a 4 persones

5 peres madures
2 cullerades soperes de sucre
1 branqueta de canyella
100 g de xocolata fondant
3 cullerades soperes d’aigua

Elaboració

— Es netegen les peres, es pelen i es tallen a daus.
— Es posen a coure les peres en un cassó tapat amb el sucre, la canyella i un dit d’aigua, fins que siguin toves.
— Es treu la canyella i es trituren.
— Es reparteix la preparació en bols o copes individuals i es posen a refredar.
— Es desfà la xocolata amb les 3 cullerades soperes d’aigua en un cassó al bany maria.
— Es serveixen amb la xocolata tèbia pel damunt.