Ingredients
Per a la massa:
- 150 g de farina
- 75 g de mantega freda
- Aigua freda
- Un polsim de sal
Per al farcit:
- 0,5 kg d’espinacs
- 3 ous
- 200 mL de nata líquida
- Formatge de cabra
- Sal
- Nou moscada
Elaboració
Comencem per la massa: posem la farina en un bol i hi afegim la sal i la mantega tallada a quadradets. Treballem la massa amb les mans, tot desfent els dauets de mantega amb la farina, fins obtenir una textura semblant a… engrunetes de pa o pa ratllat! Aleshores hi afegim una miqueta d’aigua freda per tal d’acabar de lligar la massa. La deixem reposar a la nevera una estona.
Mentrestant, posem els espinacs nets a coure en una paella amb una mica d’oli i a foc lent. Ho tapem per tal que es cogui amb la seva pròpia aigua. No cal que estiguin gaire cuits ja que acabaran de fer-se al forn.
Estirem la massa amb un rodet fins que ens quedi ben fineta (uns 2 mm) i l’estenem sobre un motlle (segons el motlle, el podem untar amb mantega i farina per evitar que s’enganxi o bé usar paper de forn). La punxem i la posem a coure al forn a foc mig uns 10-15 min. Si utilitzeu farina integral, costa més de treballar, però la massa roman cruixent més temps. Us ho recomano!
Transcorregut aquest temps, afegim els espinacs damunt la massa. En un bol, batem els 3 ous i hi afegim la crema de llet, un polsim de sal i la nou moscada. Ho remenem tot i ho incorporem damunt els espinacs. A sobre hi posem unes rodanxes de formatge de cabra (o si ho preferim també hi podem posar formatge blau, o qualsevol altre formatge!) i ho posem a coure al forn fins que qualli l’ou.
I… ja ho tenim llest! Bon profit!
panxacontenta 