Recepta d’hivern – Paella de bacallà i espinacs

Ingredients per a 4 persones

400 g d’arròs
250 g de llom de bacallà dessalat, sense pell ni espines
1 manat gros d’espinacs
1/2 coliflor
1 tomàquet madur
1 ceba petita
1 gra d’all
4 brots de julivert
1 cullerada sopera de pebre vermell dolç
4 cullerades soperes d’oli d’oliva
sal i pebre

Elaboració

— Es netegen els espinacs i es tallen a trossos grossos.
— Es neteja la coliflor i es talla a brots.
— Es talla el bacallà a daus.
— Es posa a coure la ceba pelada i picada petita en una cassola amb 2 cullerades soperes d’oli calent, durant uns 5 minuts.
— S’hi afegeix el tomàquet ratllat, es tapa i es deixa coure uns 5 minuts més.
— Passat aquest temps, s’hi afegeixen els espinacs, la coliflor, el bacallà, el pebre vermell, sal i pebre, i es deixa coure 5 minuts més.
— S’hi afegeix el doble de volum d’aigua calenta que d’arròs.
— Dins una paella es passa l’arròs amb dues cullerades soperes d’oli, es condimenta amb sal, pebre i pebre vermell, i es remena uns minuts.
— S’hi afegeix el brou amb la verdura i el bacallà.
— Es va coent durant uns 15-20 minuts, fins que l’arròs és cuit.

Recepta d’hivern – Lasanya de col

Ingredients per a 4 persones

12 fulls de pasta de lasanya
1 col
1 ceba grossa
4 grans d’all
1 kg de tomàquets madurs
50 g de formatge ratllat
4 cullerades soperes d’oli d’oliva
1 pessic de nou moscada
1 pessic de comí mòlt
sal i pebre

Elaboració

— Es posa a coure la pasta amb aigua abundant, bullent i salada. Quan és cuita es retira, s’escorre i s’estén damunt d’un drap net.
— Es tallen els tomàquets a trossos petits i es posen a coure en un cassó amb 2 cullerades soperes d’oli i una mica de sal. Passats uns 20 minuts es retira del foc i es passa pel passapuré, per obtenir una salsa de tomàquet homogènia.
— En una cassola es sofregeix la ceba pelada i tallada fina amb l’oli durant uns 5 minuts.
— S’hi afegeix la col neta i tallada fina i els alls pelats i picats.
— Es condimenta amb sal, pebre, comí i nou moscada, i es cou fins que la col sigui tova, durant uns 15-20 minuts.
— S’unta una plata que pugui anar al forn amb oli, i s’hi col·loca una base de làmines de pasta, al damunt una capa amb el farcit de col, i es van alternant capes acabant amb una capa de pasta.
— Es cobreix amb la salsa de tomàquet i al damunt el formatge ratllat.
— Es posa a gratinar al forn fins que s’ha enrossit.

Recepta d’hivern – Sopa de llenties i llimona

Ingredients per a 4 persones

200 g de llenties
1 ceba grossa
1 gra d’all
500 g de tomàquets madurs
1/2 llimona
2 cullerades soperes de farigola fresca picada
2 cullerades soperes d’oli d’oliva
sal i pebre

Elaboració

— Es cou la ceba pelada i tallada fina i l’all pelat i picat, dins una cassola gran amb l’oli sense que agafin color.
— S’hi afegeixen les llenties, els tomàquets rallats, la meitat de la farigola i el triple de volum d’aigua freda.
— Es cou durant uns 30 minuts a partir que arrenca el bull. A mitja cocció es salpebra.
— Un cop cuites, s’hi afegeix el suc de la llimona, es rectifica de sal i pebre, i es serveix amb la resta de farigola pel damunt.

Recepta d’hivern – Crema de coliflor i ametlles

Ingredients per a 4 persones

1 coliflor mitjana
1 ceba
1 litre d’aigua o de brou vegetal
1 gra d’all
20 g d’ametlles torrades i pelades
1 pessic de nou moscada
2 cullerades soperes d’oli d’oliva
julivert (opcional)
sal i pebre

Elaboració

— Es cou la ceba pelada i tallada fina dins una cassola amb l’oli fins que s’ha estovat.
— S’hi afegeix la coliflor neta i tallada a brots petits, juntament amb el brou o aigua i sal, i es deixa coure durant uns 20 minuts.
— Es fa una picada amb l’all, les ametlles i la nou moscada, i s’afegeix a la cassola passats els 20 minuts.
— Es tritura procurant que quedi una crema homogènia.
— Es serveix decorada amb julivert o ametlla picada.