Arxius

Archive for the ‘receptes’ Category

Amanida de pastanaga marroquina



INGREDIENTS
4 pastanagues
2 alls
Oli
Un pessic de comí
Un pessic de pebre vermell
Sal
Vinagre de vi blanc

 

PROCEDIMENT
Pelar els alls i tallar les pastanagues a trossets. Bullir-ho tot amb aigua i sal. Un cop ben cuit, escorre-ho i xafar-ho tot amb una forquilla (no ha de quedar en forma de puré sinó més aviat groller). Posar-ho en un pot  amb una mica d’oli, el comí, el pedre vermell i coure-ho fins que l’aigua s’hagi evaporat. Deixar-ho refredar i afegir-hi vinagre al gust. Rectificar de sal si és necessari.

aman pastang

Anuncis

Quiche d’espinacs

28 Abril 2013 Deixa un comentari

Ingredients

Per a la massa:

  • 150 g de farina
  • 75 g de mantega freda
  • Aigua freda
  • Un polsim de sal

Per al farcit:

  • 0,5 kg d’espinacs
  • 3 ous
  • 200 mL de nata líquida
  • Formatge de cabra
  • Sal
  • Nou moscada

Elaboració

Comencem per la massa: posem la farina en un bol i hi afegim la sal i la mantega tallada a quadradets. Treballem la massa amb les mans, tot desfent els dauets de mantega amb la farina, fins obtenir una textura semblant a… engrunetes de pa o pa ratllat! Aleshores hi afegim una miqueta d’aigua freda per tal d’acabar de lligar la massa. La deixem reposar a la nevera una estona.

Mentrestant, posem els espinacs nets a coure en una paella amb una mica d’oli i a foc lent. Ho tapem per tal que es cogui amb la seva pròpia aigua. No cal que estiguin gaire cuits ja que acabaran de fer-se al forn.

Estirem la massa amb un rodet fins que ens quedi ben fineta (uns 2 mm) i l’estenem sobre un motlle (segons el motlle, el podem untar amb mantega i farina per evitar que s’enganxi o bé usar paper de forn). La punxem i la posem a coure al forn a foc mig uns 10-15 min. Si utilitzeu farina integral, costa més de treballar, però la massa roman cruixent més temps. Us ho recomano!

Transcorregut aquest temps, afegim els espinacs damunt la massa. En un bol, batem els 3 ous i hi afegim la crema de llet, un polsim de sal i la nou moscada. Ho remenem tot i ho incorporem damunt els espinacs. A sobre hi posem unes rodanxes de formatge de cabra (o si ho preferim també hi podem posar formatge blau, o qualsevol altre formatge!) i ho posem a coure al forn fins que qualli l’ou.

I… ja ho tenim llest! Bon profit!

Receptes d’hivern – Concurs de receptes

26 gener 2012 Deixa un comentari

Hola panxetes!!
El dia 15 de desembre vam fer un concurs de receptes a la cooperativa per despedir l’any. Ens ho vam passar molt bé! I vam compartir moltes receptes que poc a poc anirem penjant al bloc. Per començar penjarem les tres receptes guanyadores:

Premi PANXETA  “AGROECOLÒGICA”- Patés vegetals

Paté de pastanagues:

– mig kilo de pastanagues bullides o cuites al vapor
– All en pols 1 culleradeta de postre
– orenga sec 1 culleradeta de postre
– 2 fulles fresques de sàlvia

– 6 fulletes de romaní fresc

– 3 fulles de menta fresca

– sal
– oli 1 cullerada sopera

Primer cuinem les pastanagues al vapor o bollides. Després les triturem amb el minipimer i la resta d’ingredients.

Paté de cebes:
5 cebes de Figueres tallades en juliana, posem oli a la paella i sal i cuinar a foc lent fins que estiguin caramel·litzades ( uns tres quarts d´hora). Es pot triturar amb el minipimer.

Pesto d’avellanes:
– Un manat d’alfàbrega fresca, utilitzar només les fulles rentades
– Dos grapats d’avellanes torrades i pelades
– 3 alls
– 8 cullerades soperes d’oli d’oliva
– 1 culleradeta de sal marina
Elaborem la salsa triturant tots els ingredients a la batedora o processador

d’aliments.

Premi PANXETA “APAÑÁ” – Truita de verduretes de temporada hivernal amb un toc de la casa

Ingredients

– 1 ceba gran

– 2 pastanagues

– 1 Kg de patates

– 3 floretes de bròquil

– 1 grapat d’oliver arbequines

– 6 ous

– Oli, sal, llet, comí i curri

Preparació

  1. Pelar, rentar i tallar tota la verdura i les patates
  2. Fer les floretes de bròquil al vapor
  3. Fregir les patates en una paella i les verdures i les olives en una altre
  4. Afegir el bròquil a la paella de les verdures a l’últim moment.
  5. Batre els ous (primer les clares, després afegir-hi els rovells, i per últim un rajolí de llet)
  1. Amanir-ho amb sal, curri i comí
  2. S’afegeixen les verdures i les patates als ous i es tira a la paella (una que no s’enganxi!!!)

Premi PANXETA “LLAMINERA” – Mousse de xocolata

Ingredients:

– 200 g de xocolata negre per a postres (cacao 50% min)
– 6 ous
– sal i mantega

Elaboració:

1. Feu fondre la xocolata en una cassola amb una nou de mantega i 1/2 got d’aigua. Remenegeu sense parar per a obtenir una pasta cremosa. Deixeu refredar fins que quedi tebi.
2. Trenqueu els ous i separeu la clara del rovell. Poseu un pessic de sal en la clara i pugeu-la a punt de neu, que quedi molt ferma. El rovell el poseu en un recipient gran.
3. Vesseu la xocolata fosa sobre els rovells i remeneu intensament a mesura que la xocolata cau dins el recipient.
4. Incorporeu a poc a poc, amb una espàtula, 1/3 de la clara en neu. Afegiu a poc a poc i delicadament la resta de la clara en neu de manera que quedi homogènia i que no perdi la textura.
5. Deixeu a la nevera 3h com a mínim.

Esperem que les gaudiu!!

3 receptes de principi d’estiu


Sopa de mates de pastanaga

És una sopa que es pot menjar freda o calenta, per no llençar les mates (les fulles que hi ha a sobre) de les pastanagues. Si es menja freda és millor que sigui bastant líquida.
Ingredients
• mates de pastanaga
• 1 patata
• 1 ceba
• oli d’oliva
• sal
• pebre negre
• Guarniment: xampinyons tallats a làmines, trossets de pernil o cansalada, patates xurres, panses i pinyons, etc.
Com es fa ?
Peleu la patata i talleu-la a dauets.
Piqueu la ceba a trossets petits i renteu bé les fulles de pastanaga.
Sofregiu en una cassola la ceba en una mica d’oli, afegiu la patata i enrossiu-la una mica. Afegiu les fulles, una mica de sal i pebre i cobriu-ho d’aigua.
Coeu-lo durant uns deu minuts, o fins que la patata estigui tova i passeu-lo per la batedora. Tasteu una mica i rectifiqueu la sal. Podeu afegir més aigua, o una mica de llet, si la voleu més líquida.
Serviu-la en plats i si voleu, afegiu a cada un per exemple un xampinyó passat per la paella, o una altra cosa.
Variants
Hi ha gent que no hi posa el formatget, o que n’hi posa dos, altres prefereixen substituir-lo per una cullerada de nata afegida al final, al mig del plat, o per un raig de llet a la cocció. N’hi ha que no hi posen res. També hi ha gent que afegeix una mica de tahina (crema de sèsam). Podeu decorar la sopa o no, posant el que més us agradi. Uns crostons de pa també li van bé.

Amanida de col

Ingredients
1 mata de col verda,  aigua, sal oli, vinagre blanc de qualitat
Elaboració
Renteu bé les fulles de col, traient-ne les fulles exteriors,  els tronxos i les parts dures. Poseu aigua a bullir, tireu-hi la col i traieu-la del foc, com si féssiu una infusió.Deixeu-la refredar, escorreu-la i amaniu-la amb sal, oli i vinagre.

Receta de col especiada

Ingredientes: 500 g de col (o repollo), 1 diente de ajo, 1 cucharadita de jengibre molido, 1 cebolla pequeña, 2 guindillas verdes, 3 cucharaditas de comino molido, 2 cucharadita de cúrcuma (sustituible por curry), 1/2 cucharadita de pimienta molida, 1/4 de cucharadita de cayena molida, 20 g de mantequilla, aceite de oliva y sal.

 Elaboración de la col especiada: Pica muy fina la cebolla y la guindilla. Mézclalo con el jengibre y añádelo a una sartén con un poco de aceite de oliva.Añade la col picada en tiras, remueve y añade el comino y la cúrcuma, mezcla hasta que adquiera un color amarillento. Añade el resto de especias, un par de cucharadas de agua, mezcla y tapa durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Al final, añade la mantequilla, sazona y sirve caliente.

Receptes amb colirave

27 Març 2011 Deixa un comentari

Mousse de xocolata

18 Març 2011 Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones

200 g de xocolata negre per a postres (cacao 50% min)
6 ous
sal i mantega

Elaboració:

– Feu fondre la xocolata en una cassola amb una nou de mantega i 1/2 got d’aigua. Remenegeu sense parar per a obtenir una pasta cremosa. Deixeu refredar fins que quedi tebi.
– Trenqueu els ous i separeu la clara del rovell. Poseu un pessic de sal en la clara i pugeu-la a punt de neu, que quedi molt ferma. El rovell el poseu en un recipient gran.
– Vesseu la xocolata fosa sobre els rovells i remeneu intensament a mesura que la xocolata cau dins el recipient.
– Incorporeu a poc a poc, amb una espàtula, 1/3 de la clara en neu. Afegiu a poc a poc i delicadament la resta de la clara en neu de manera que quedi homogènia i que no perdi la textura.
– Deixeu a la nevera 3h com a mínim.

I bon profit!

Motlle d’arrels

5 Març 2011 Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones

100 g de fulla de canonge
4 pastanagues petites
4 remolatxes petites
2 naps petits
1 llimona
2 cullerades soperes de pipes de gira-sol

Elaboració

— En una paella es torren les pipes sense parar de remenar i es reserven en un plat.
— Es pelen i es netegen les remolatxes, les pastanagues i els naps.
— Es ratllen amb la part més gruixuda del ratllador.
— Es barregen amb el suc de llimona i les pipes torrades.
— Es netegen i s’escorren les fulles de canonge.
— En un motlle individual untat amb una mica d’oli es va disposant la preparació d’arrels (pastanagues, remolatxes i naps) al centre de cada plat.
— Es reparteixen les fulles de canonge al voltant.