Com podem cuinar els cigrons que comprem a granel ? En Joan ens recomana deixar-los en remull durant tota la nit amb suficient aigua. Es poden cuinar amb olla express durant 45 minuts i pels que no en tinguin la cocció és de 3 hores. Encara que la cocció sense olla express singui més llarga podem aprofitar per fer-ne una bona quantitat, tirem l´aigua del remull i omplim la cassola amb aigua abundant els cigrons i sal marina no refinada, només amb això ja ens quedaran boníssims. Podriem afegir-li també all, ceba, comins ( per qui tingui problemes de gasos ), llorer, una tira d´alga gallega kombu o wakame, i ho portem a bollir, un cop comenci a bollir baixem el foc i ho cuinem tapat les tres hores. Millor de tant en tant donar-li una ullada perquè no se´ns acabi l´aigua, si se´ns acaba n´hi hem d´afegir de calenta.
I al cap de 3 hores, ja ho tenim ! el resultat uns cigronets boníssims, que ara que ve el bon temps podem incorporar a amanides de pasta o arròs, per exemple i fer un plat únic. En els àpats que mengem llegums aquests aporten hidrats però també proteïna, és a dir que podem fer plats vegetarians amb tots els nutrients. També podem fer-ne hummus com el que vam fer nosaltres ahir amb els cigrons cuinats amb olla normal. Per l´hummus s´agafen cigrons cuits ( una tassa ) s´hi afegeix un all trinxadet, 2 cullerades soperes d´oli d´oliva, sal marina no refinada, dos cullerades soperes de sèsam cru ( que previament haurem escalfat en una paella sense oli durant dos minuts ), un rajolí de suc de llimona i un rajolí d´aigua. Ho posem tot en un got de minipimer i ho triturem, afegim una mica més d´aigua si la consistència encara no ens queda com volem. Ho presentem amb una mica de pebre vermell picant i un rajolí d´oli d´oliva. A la recepta habitual se li posa pasta de sèsam o tahin ( 1 cullerada sopera ) però jo prefereixo posar-li el sèsam perquè és més econòmic…
Bon profit i salut !
Rosa Ana Segura
panxacontenta 