Arxius

Archive for the ‘Uncategorized’ Category

Apali, a menjar verduretes!

9 Juliol 2012 1 comentari

Anuncis

cake de sègol… de centeno… de seigle

5 Juliol 2012 Deixa un comentari

Cake de centeno
300 g de harina de centeno
1 sobre de levadura
5 huevos
1 cuchara sopera de aceite
100g de agua (o leche)
150gr de queso rallado (gruyère)
algas o olivas o tomates secos cortaditos
opcional : 2 latas de atún natural

Se mezclan la harina y levadura con los huevos. Luego se añaden el queso, las algas o olivas o tomates secos. Al final se ponen los liquídos. Si la pasta parece demasiado seca o compacta, poner más agua.
Se bate la mezcla unos minutos. Se pone en un molde (silicona sin mantequilla /normal con mantequilla o alga de grasa) a horno caliente (200º o th 5) 40 minutos.

Cake de ségol
300 g de farina de segol
1 sobre de llevat
5 ous
1 cullerada sopera d’oli
100g d’aigua (o llet)
150gr de formatge ratllat (gruyère)
algues o olives o tomaquets secs
opcional : 2 latas de tonyina natural

Es barrejen la farina i llevat amb els ous. Desprès s’afegeixen el formatge, les algues o olives o tomaquets secs. Al final es posen els liquíds barrejant-lo tot. Si la pasta sembla massa seca o compacta, posar-hi mès aigua.
Es tritura uns minuts. Es posa en un motlle (silicona sense mantequilla /normal amb mantequilla o una mica de grassa) a forn calent (200º o th 5) 40 minuts

RECEPTES AMB CIGRONS

27 Març 2012 1 comentari

Com podem cuinar els cigrons que comprem a granel ? En Joan ens recomana deixar-los en remull durant tota la nit amb suficient aigua. Es poden cuinar amb olla express durant 45 minuts i pels que no en tinguin la cocció és de 3 hores. Encara que la cocció sense olla express singui més llarga podem aprofitar per fer-ne una bona quantitat, tirem l´aigua del remull i omplim la cassola amb aigua abundant els cigrons i sal marina no refinada,  només amb això ja ens quedaran boníssims. Podriem afegir-li també all, ceba, comins ( per qui tingui problemes de gasos ), llorer, una tira d´alga gallega kombu o wakame, i ho portem a bollir, un cop comenci a bollir baixem el foc i ho cuinem tapat les tres hores. Millor de tant en tant donar-li una ullada perquè no se´ns acabi l´aigua, si se´ns acaba n´hi hem d´afegir de calenta.

I al cap de 3 hores, ja ho tenim ! el resultat uns cigronets boníssims, que ara que ve el bon temps podem incorporar a amanides de pasta o arròs, per exemple i fer un plat únic. En els àpats que mengem llegums aquests aporten hidrats però també proteïna, és a dir que podem fer plats vegetarians amb tots els nutrients. També podem fer-ne hummus com el que vam fer nosaltres ahir amb els cigrons cuinats amb olla normal. Per l´hummus s´agafen cigrons cuits ( una tassa ) s´hi afegeix un all trinxadet, 2 cullerades soperes d´oli d´oliva, sal marina no refinada, dos cullerades soperes de sèsam cru ( que previament haurem escalfat en una paella sense oli durant dos minuts ), un rajolí de suc de llimona i un rajolí d´aigua. Ho posem tot en un got de minipimer i ho triturem, afegim una mica més d´aigua si la consistència encara no ens queda com volem. Ho presentem amb una mica de pebre vermell picant i un rajolí d´oli d´oliva. A la recepta habitual se li posa pasta de sèsam o tahin ( 1 cullerada sopera ) però jo prefereixo posar-li el sèsam perquè és més econòmic…

Bon profit i salut !

Rosa Ana Segura

Xerrada sobre pesca artesanal i responsable


Dissabte 10 de març…

12h Xerrada sobre pesca artesanal i responsable, amb Miquel Sacanell

Ens explicarà què vol dir i què implica la pesca artesanal i responsable, així com quines són les característiques d’aquesta pesca. A més, ens informarà de la campanya inciada amb la Plataforma de Pescador de Petita Escala del Mediterrani per fer queixes, canvis i propostes a la reforma de la Política Pesquera Comunitària, que bàsicament vol potenciar l’aqüicultura i hipotecar el Mediterrani a les grans corporacions i a la indústria pesquera.

14h Dinar col·lectiu amb concurs de receptes primaverals

Es tracta de portar plat per compartir fet amb productes de temporada.

Lloc: Espai Obert: c/ Violant d’Hongria, 71, 1r pis. (L5 Badal o Plaça Sants)

Us hi esperem!!!

Receptes d’hivern – Concurs de receptes

26 gener 2012 Deixa un comentari

Hola panxetes!!
El dia 15 de desembre vam fer un concurs de receptes a la cooperativa per despedir l’any. Ens ho vam passar molt bé! I vam compartir moltes receptes que poc a poc anirem penjant al bloc. Per començar penjarem les tres receptes guanyadores:

Premi PANXETA  “AGROECOLÒGICA”- Patés vegetals

Paté de pastanagues:

– mig kilo de pastanagues bullides o cuites al vapor
– All en pols 1 culleradeta de postre
– orenga sec 1 culleradeta de postre
– 2 fulles fresques de sàlvia

– 6 fulletes de romaní fresc

– 3 fulles de menta fresca

– sal
– oli 1 cullerada sopera

Primer cuinem les pastanagues al vapor o bollides. Després les triturem amb el minipimer i la resta d’ingredients.

Paté de cebes:
5 cebes de Figueres tallades en juliana, posem oli a la paella i sal i cuinar a foc lent fins que estiguin caramel·litzades ( uns tres quarts d´hora). Es pot triturar amb el minipimer.

Pesto d’avellanes:
– Un manat d’alfàbrega fresca, utilitzar només les fulles rentades
– Dos grapats d’avellanes torrades i pelades
– 3 alls
– 8 cullerades soperes d’oli d’oliva
– 1 culleradeta de sal marina
Elaborem la salsa triturant tots els ingredients a la batedora o processador

d’aliments.

Premi PANXETA “APAÑÁ” – Truita de verduretes de temporada hivernal amb un toc de la casa

Ingredients

– 1 ceba gran

– 2 pastanagues

– 1 Kg de patates

– 3 floretes de bròquil

– 1 grapat d’oliver arbequines

– 6 ous

– Oli, sal, llet, comí i curri

Preparació

  1. Pelar, rentar i tallar tota la verdura i les patates
  2. Fer les floretes de bròquil al vapor
  3. Fregir les patates en una paella i les verdures i les olives en una altre
  4. Afegir el bròquil a la paella de les verdures a l’últim moment.
  5. Batre els ous (primer les clares, després afegir-hi els rovells, i per últim un rajolí de llet)
  1. Amanir-ho amb sal, curri i comí
  2. S’afegeixen les verdures i les patates als ous i es tira a la paella (una que no s’enganxi!!!)

Premi PANXETA “LLAMINERA” – Mousse de xocolata

Ingredients:

– 200 g de xocolata negre per a postres (cacao 50% min)
– 6 ous
– sal i mantega

Elaboració:

1. Feu fondre la xocolata en una cassola amb una nou de mantega i 1/2 got d’aigua. Remenegeu sense parar per a obtenir una pasta cremosa. Deixeu refredar fins que quedi tebi.
2. Trenqueu els ous i separeu la clara del rovell. Poseu un pessic de sal en la clara i pugeu-la a punt de neu, que quedi molt ferma. El rovell el poseu en un recipient gran.
3. Vesseu la xocolata fosa sobre els rovells i remeneu intensament a mesura que la xocolata cau dins el recipient.
4. Incorporeu a poc a poc, amb una espàtula, 1/3 de la clara en neu. Afegiu a poc a poc i delicadament la resta de la clara en neu de manera que quedi homogènia i que no perdi la textura.
5. Deixeu a la nevera 3h com a mínim.

Esperem que les gaudiu!!

xerrada d’en Miquel: algunes paraules sobre la pesca

24 Mai 2011 3 comentaris

L’Estartit

Es va declarar  reserva marina la part de l’Estartit on pesquen en Miquel i els pocs pescadors que queden i aixó gràcies al seu treball i esforços . De fet, explica que el mar no té cap espècie protegida a Catalunya.

ELS PESCADORS

Queden molt pocs actius. A la confraría de l’Estartit som mès o menys 18 peró nomès  pesquem 4 o 5.  Els joves  tenen tots un pare que pescava, excepte en Miquel. N’hi ha molts en general que combinen la pesca amb altre treball , com diu un d’ells, el Joan si tinc 1000 € al mes, puc estar content“.

També hi ha pescadors jubilats a una part del port i amb ells , segons en Miquel, hi ha problems de diversos tipus (objectius, ritme i forma de pescar, interessos)

“Costa molt trencar la dinámica de sempre, si no  fas tú  primer un intent per a  canviar les coses, no ho farán ells.”

Es va trobar una alternativa a la comercialització del peix amb la pesca artesanal que van començar al 2003.

LA PESCA

“la malla fa el peix”

  • La pesca artesanal  es diu passiva també , es deixa la xarxa 24h , el peix queda atrapat, es caracteritza per la barca ( a bordo som 2 ) que té entre 8 i 9 metros d’eslora. La del Miquel té  un motor de 22 cavalls,  gasta 20 a 30 € de combustible per setmana. Si es compara amb la pesca industrial que pot arrribar a unes despeses de combustible de 1000€ per setmana , és molt mès reduit el dany que representa pel mar i les peixos la seva pesca “Quan s’utilitza la força del motor, la pesca és mès destructiva” .
  • La pesca amb nanses es un altre art de pesca artesanal:  “abans es pescava la sèpia amb nansa, i aixó feia que hi hagués sèpia”. Ara nomès queda un pescador que utilitza nansa. [La nansa és un ormeig de pesca que es fa servir per pescar peix menut i llagostes. Consisteix en una mena de cilindre de vímet amb un extrem que forma un embut cap a l’interior. A dins s’hi posa l’esquer per atraure els peixos i fer-los entrar a la nansa a través de l’embut; un cop dins, les fibres de l’extrem de l’embut els dificulten la sortida.] El problem d’aquesta pesca és que com es quedava al mar la nansa, es degradava rápid i s’havia de renovar cada any.
  • La pesca industrial es  pesca d’arrossegament,  una modalitat  que consisteix en pescar amb una xarxa enganxada en una barca i arrossegar-la pel fons marí per pescar marisc o qualsevol tipus de peix. “No és selectiva, es maten moltos peixos quan s’aixeca la xarxa.”
  • Pesca sostenible? “Amb la pesca sostenible, el pescador es també un gestor.” “Pesca artesanal no vol dir  que sistematicament sigui sostenible, pesca artesanal i pesca sostenible no són sínonims. Pot haver-hi interessos diferents”.

ELS PEIXOS

Parla en Miquel dels peixos que la gent no coneix i que sòn tan bons com els mès coneguts amb projecció de diapositives com per example

  • El peix rata es molt semblant al rap, de carn blanca.
  • El escòrpora: molt bó per brou ou suquet.

Comenta en Miquel que la sèpia de l’Estartit ha disminuit molt  peró que el seu preu no ha pujat.

“No s’ha de pescar quan s’esten reproduint els peixos però es fa.

 QUÉ RESPON EL MIQUEL A LES PREGUNTES?

  • Sobre la congelació

S’ha de portar el peix congelat tal com s’ha pescat. Amb la congelació , s’esten eliminant tots els parasits. S’aconsella de descongelar el peix  poc a poc, millor 24 hores abans de cuinar-lo. “Estem treballant sobre com embolicar el peix i sobre l’embalatge al buid.

  • Perqué es porta el peix com és?

Ès molt millor sencer i sense netejar, es important pel  gust que tindrá el peix desprès.

  • S’agradaria fitxa del peix, com s’ha de preparar…

És un dels projectes que tenim, hem començat a pensar a aquest aspecte.

  • Qué et sembla  el departament de Pesca a Catalunya?

Molt malament la seva feina

S’ha preocupat mès de labor social, que es pugui sortir al mar que de recursos naturals.

Concurs de cuina solar


El proper diumenge 5 de juny al matí tindrà lloc EL CONCURS DE CUINA SOLAR 2011.

Es farà al Pla de Cal Guardiola, al Parc de Vallparadís, a Terrassa, en el marc de la Festa del Medi Ambient.

Per participar cal disposar d’una cuina o forn solar (comprat o autocontruït).

Premis:

– Al millor pa/pastisseria.

– Al millor plat.

– A la millor cuina/forn autoconstruït.

 Normes:

– Cal fer tot el menjar durant el concurs.

– Es pot concursar sol o per equips, amb una o diverses màquines.

– Les cuines / forns poden ser comercials o autonconstruïts.

– El jurat seran els mateixos participants.

– Els premis es repartiran al finalitzar l’acte.

– En cas de pluja se suspèn el concurs.

+ info i inscripcions:

http://www.concurscuinasolar.blogspot.com/

fornsolar@gmail.com

Preu inscripcions: 5 €.

Associació ADENC i Associació REPENSA