Les herbes de la cooperativa

Alfàbrega (Albahaca): per aromatitzar menjar.

Anet (Eneldo): en infusió és digestiu. L´aroma recorda a la llimona, per aromatitzar menjar, per exemple peix.

Anis (Anís): per fer infusions digestives i carminatives (per la gent que te gasos).

Arç blanc (Espino blanco): en infusió regula la presió sanguínea.

Api (Apio): per condimentar menjar. En infusions es digestiu i diurètic (elimina líquids), per això es pot prendre si es té artritis reumatoide o gota. No la poden prendre embarassades.

Camamilla (Manzanilla): per infusions digestives, també és relaxant.

Camamilla de Maó (Manzanilla amarga de Mahón): per infusions digestives.

Eucaliptus (Eucalipto): en infusió per fer vafos (vahos), és expectorant, quan estem costipats i molt congestionats amb mocs (no es recomana per asmàtics)

Farigola (Tomillo): com a infusió és digestiva i també va bé per costipats i mal de panxa, es pot utilitzar per rentats vaginals. Com a condiment per carns, sopes, verdures… No es pot prendre durant l´embaràs.

Fonoll (Hinojo): per fer infusions digestives i carminatives (per la gent que te gasos).

Hipèric (Hipérico): per millorar l´ansietat i l´estat d´ànim, antidepresiu (consultar al metge si es prèn antidepresius de farmàcia), si es prèn a l´estiu no es pot prendre el sol perquè pot provocar dermatitis a la pell.

Julivert (Perejil): per condimentar menjar.

Malva (Malva): en infusió per quan tenim tós, lleugerament laxant.

Maria Lluisa (Hierba Luisa): per infusions digestives, l´aroma recorda a la llimona.

Melissa o Tarongina (Melisa): per infusions digestives i també per relaxar. Herba molt suau, la poden prendre nens petits i embarassades.

Menta piperita (Menta): per infusions digestives.

Menta poliol (Menta Poleo): per infusions digestives.

Orenga (Orégano): per condimentar menjar.

Romaní (Romero): per condimentar menjar, i també en infusions digestives, grips, reuma, fatiga i mal de cap.

Regalèssia (Regaliz): en infusió per disminuir l´acidesa a l´estòmac, està contraindicada (no la poden pendre) els hipertensos.

Sajolida (Ajedrea): per condimentar, per fer conserves d´olives.

Sàlvia (Salvia): per infusions en refredats es pot posar una mica de sàlvia, també és digestiva. Millora els síntomes de la menopàusia. No la poden pendre embarassades ni epilèptics.

Til·la (Tila): en infusió és relaxant.

Recepta d’hivern – Arròs amb bolets i carbassa

Ingredients per a 4 persones

350 g d’arròs integral
500 g de carbassa
1 porro
3 grans d’all
300 g de bolets variats
40 g de parmesà ratllat
1 brot de farigola
4 brots de julivert
3 cullerades soperes d’oli d’oliva
sal i pebre

Elaboració

— Es posa a coure l’arròs amb l’aigua i un pessic de sal, i quan comença a bullir es baixa el foc al mínim, es tapa i es deixa coure durant uns 30-40 minuts (depèn del tipus d’arròs), fins que l’aigua s’ha absorbit.
— Es pela la carbassa i es talla a daus.
— Es netegen els bolets i, si escau, es tallen a làmines.
— Es cou el porro net i tallat petit i els alls pelats i laminats, dins una cassola amb l’oli, durant 5 minuts.
— S’hi afegeix la carbassa amb els bolets, la farigola, sal i pebre.
— Es cou durant uns 15-20 minuts.
— Passat aquest temps s’hi barreja l’arròs i el julivert net i picat.
— Es rectifica de sal i pebre i es remena bé.
— Es serveix amb el parmesà pel damunt.

Suggeriment

Si s’utilitza un arròs que no és integral, es pot afegir a la cassola juntament amb la carbassa i els bolets i amb el doble de volum d’aigua que arròs.

Recepta d’hivern – Paella de bacallà i espinacs

Ingredients per a 4 persones

400 g d’arròs
250 g de llom de bacallà dessalat, sense pell ni espines
1 manat gros d’espinacs
1/2 coliflor
1 tomàquet madur
1 ceba petita
1 gra d’all
4 brots de julivert
1 cullerada sopera de pebre vermell dolç
4 cullerades soperes d’oli d’oliva
sal i pebre

Elaboració

— Es netegen els espinacs i es tallen a trossos grossos.
— Es neteja la coliflor i es talla a brots.
— Es talla el bacallà a daus.
— Es posa a coure la ceba pelada i picada petita en una cassola amb 2 cullerades soperes d’oli calent, durant uns 5 minuts.
— S’hi afegeix el tomàquet ratllat, es tapa i es deixa coure uns 5 minuts més.
— Passat aquest temps, s’hi afegeixen els espinacs, la coliflor, el bacallà, el pebre vermell, sal i pebre, i es deixa coure 5 minuts més.
— S’hi afegeix el doble de volum d’aigua calenta que d’arròs.
— Dins una paella es passa l’arròs amb dues cullerades soperes d’oli, es condimenta amb sal, pebre i pebre vermell, i es remena uns minuts.
— S’hi afegeix el brou amb la verdura i el bacallà.
— Es va coent durant uns 15-20 minuts, fins que l’arròs és cuit.

Recepta d’hivern – Mongetes blanques gratinades

Ingredients per a 4 persones

800 g de mongetes blanques cuites
2 naps
2 xirivies molt tendres
1 ceba
500 g de tomàquets madurs
5 brots de julivert
3 grans d’all
1/2 got de pa ratllat
1 cullerada sopera de comí mòlt
5 cullerades soperes d’oli d’oliva
sal i pebre

Elaboració

— Es pelen els naps i les xirivies i es tallen a daus petits.
— Es posen 2 cullerades soperes d’oli en una olla i se sofregeix la ceba pelada i picada petita fins que sigui tova.
— S’hi afegeixen els naps, les xirivies i el comí i es cou remenant durant uns 2 minuts.
— S’hi afegeixen els tomàquets ratllats, sal i pebre.
— Es deixa coure uns 15 minuts.
— Es fa una picada amb l’all, el julivert, la sal, el pebre, i s’hi afegeix l’oli restant i el pa ratllat.
— Es tiren les mongetes a la cassola i es barreja bé.
— S’aboca tot en una cassola de fang i es cobreix amb la picada.
— Es posa a gratinar al forn, escalfat prèviament, fins que quedi daurat.

Recepta d’hivern – Crema de coliflor i ametlles

Ingredients per a 4 persones

1 coliflor mitjana
1 ceba
1 litre d’aigua o de brou vegetal
1 gra d’all
20 g d’ametlles torrades i pelades
1 pessic de nou moscada
2 cullerades soperes d’oli d’oliva
julivert (opcional)
sal i pebre

Elaboració

— Es cou la ceba pelada i tallada fina dins una cassola amb l’oli fins que s’ha estovat.
— S’hi afegeix la coliflor neta i tallada a brots petits, juntament amb el brou o aigua i sal, i es deixa coure durant uns 20 minuts.
— Es fa una picada amb l’all, les ametlles i la nou moscada, i s’afegeix a la cassola passats els 20 minuts.
— Es tritura procurant que quedi una crema homogènia.
— Es serveix decorada amb julivert o ametlla picada.