Arxius

Posts Tagged ‘receptes d’hivern’

3 receptes de principi d’estiu


Sopa de mates de pastanaga

És una sopa que es pot menjar freda o calenta, per no llençar les mates (les fulles que hi ha a sobre) de les pastanagues. Si es menja freda és millor que sigui bastant líquida.
Ingredients
• mates de pastanaga
• 1 patata
• 1 ceba
• oli d’oliva
• sal
• pebre negre
• Guarniment: xampinyons tallats a làmines, trossets de pernil o cansalada, patates xurres, panses i pinyons, etc.
Com es fa ?
Peleu la patata i talleu-la a dauets.
Piqueu la ceba a trossets petits i renteu bé les fulles de pastanaga.
Sofregiu en una cassola la ceba en una mica d’oli, afegiu la patata i enrossiu-la una mica. Afegiu les fulles, una mica de sal i pebre i cobriu-ho d’aigua.
Coeu-lo durant uns deu minuts, o fins que la patata estigui tova i passeu-lo per la batedora. Tasteu una mica i rectifiqueu la sal. Podeu afegir més aigua, o una mica de llet, si la voleu més líquida.
Serviu-la en plats i si voleu, afegiu a cada un per exemple un xampinyó passat per la paella, o una altra cosa.
Variants
Hi ha gent que no hi posa el formatget, o que n’hi posa dos, altres prefereixen substituir-lo per una cullerada de nata afegida al final, al mig del plat, o per un raig de llet a la cocció. N’hi ha que no hi posen res. També hi ha gent que afegeix una mica de tahina (crema de sèsam). Podeu decorar la sopa o no, posant el que més us agradi. Uns crostons de pa també li van bé.

Amanida de col

Ingredients
1 mata de col verda,  aigua, sal oli, vinagre blanc de qualitat
Elaboració
Renteu bé les fulles de col, traient-ne les fulles exteriors,  els tronxos i les parts dures. Poseu aigua a bullir, tireu-hi la col i traieu-la del foc, com si féssiu una infusió.Deixeu-la refredar, escorreu-la i amaniu-la amb sal, oli i vinagre.

Receta de col especiada

Ingredientes: 500 g de col (o repollo), 1 diente de ajo, 1 cucharadita de jengibre molido, 1 cebolla pequeña, 2 guindillas verdes, 3 cucharaditas de comino molido, 2 cucharadita de cúrcuma (sustituible por curry), 1/2 cucharadita de pimienta molida, 1/4 de cucharadita de cayena molida, 20 g de mantequilla, aceite de oliva y sal.

 Elaboración de la col especiada: Pica muy fina la cebolla y la guindilla. Mézclalo con el jengibre y añádelo a una sartén con un poco de aceite de oliva.Añade la col picada en tiras, remueve y añade el comino y la cúrcuma, mezcla hasta que adquiera un color amarillento. Añade el resto de especias, un par de cucharadas de agua, mezcla y tapa durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Al final, añade la mantequilla, sazona y sirve caliente.

Anuncis

Flam d’ou i coco

5 Març 2011 Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones

4 ous
1/2 litre de llet
125 g de coco dessecat ratllat
200 g de sucre
1 llimona

Elaboració

— S’escalfa el forn a 180 ºC.
— Es prepara el sucre cremat posant al foc 75 g de sucre, unes gotes de suc de llimona i unes gotes d’aigua.
— Un cop fet, s’escampa en un motlle rectangular o en 4 individuals.
— Es baten els ous amb el sucre, s’hi afegeix el coco i la llet tèbia.
— Es tira la barreja al motlle i es posa a coure al bany maria, al forn escalfat prèviament a 180 ºC, durant uns 45 minuts si s’utilitza un motlle gran o 30 minuts si els motlles són individuals.
— S’ha de deixar refredar completament abans de desemmotllar-lo.

Suggeriment
Per assegurar que el flam està cuit del centre, es pot punxar amb un escuradents i comprovar que en surt net.

Compota de pera amb xocolata

5 Març 2011 Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones

5 peres madures
2 cullerades soperes de sucre
1 branqueta de canyella
100 g de xocolata fondant
3 cullerades soperes d’aigua

Elaboració

— Es netegen les peres, es pelen i es tallen a daus.
— Es posen a coure les peres en un cassó tapat amb el sucre, la canyella i un dit d’aigua, fins que siguin toves.
— Es treu la canyella i es trituren.
— Es reparteix la preparació en bols o copes individuals i es posen a refredar.
— Es desfà la xocolata amb les 3 cullerades soperes d’aigua en un cassó al bany maria.
— Es serveixen amb la xocolata tèbia pel damunt.

Suflé de coliflor

5 Març 2011 Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones

1 coliflor mitjana
4 ous
1 pessic de nou moscada
1 cullerada sopera d’oli d’oliva
sal i pebre

Elaboració

— Es cou la coliflor neta i tallada a brots, durant uns 10 minuts amb poca aigua salada i bullent.
— Es passa pel passapuré i es condimenta amb la sal, el pebre i la nou moscada.
— S’hi afegeixen els rovells d’ou.
— Es baten les clares a punt de neu i es barregen delicadament amb el puré de coliflor.
— Es reparteix la preparació en recipients individuals que puguin anar al forn.
— Es posen a coure al forn, escalfat prèviament a 200 ºC, durant 15-20 minuts.
— Es serveix immediatament.

Suggeriment

En lloc de nou moscada s’hi pot posar curri.

Terrina d’espinacs i formatge

5 Març 2011 Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones

4 ous
200 g de formatge tendre
1 manat d’espinacs
pa ratllat
1 cullerada sopera d’oli d’oliva
nou moscada
sal i pebre

Elaboració

— Es couen les fulles dels espinacs netes, en poca aigua salada i bullent durant uns 3 minuts.
— S’escorren, es deixen refredar i es tornen a escórrer bé amb les mans, perquè no hi quedi gens d’aigua.
— Es barregen els ous amb els condiments i el formatge.
— S’hi afegeixen els espinacs i es reparteixen en cassoletes individuals.
— Es couen al bany maria, al forn escalfat prèviament a 180 ºC, durant uns 25 minuts.

Recepta d’hivern – Patates farcides amb olives i ceba caramel·litzada

27 febrer 2011 Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones

4 patates grosses
3 cebes vermelles o de Figueres
4 llesques de formatge emmental
40 g d’olives negres
1 cullerada sopera de sucre
1/2 got de llet
2 cullerades soperes de vinagre de vi negre
1 cullerada sopera de farigola fresca
3 cullerades soperes d’oli d’oliva
sal i pebre

Elaboració

— Es posen a coure les patates netes, senceres i sense pelar en una olla amb aigua freda i sal.
— Es couen fins que, en punxar-les, el centre ofereix una mica de resistència.
— S’escorren i es deixen refredar.
— Es posa a coure la ceba pelada i tallada fina amb l’oli i el sucre en una paella, fins que sigui tova.
— S’hi afegeix el vinagre, la farigola, la sal i el pebre, i es cou uns 3-4 minuts més.
— Es tallen les patates per la meitat i es buiden, tot procurant de no foradar-les.
— Es barreja bé la polpa de les patates amb la ceba i les olives sense pinyol i picades.
— S’omplen les patates amb aquesta preparació.
— Es cobreixen amb el formatge i es gratinen al forn.

Recepta d’hivern – Patates noves rostides per a guarnicions

27 febrer 2011 Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones

600 g de patates noves petites
4 grans d’all
1 brot de romaní
50 ml d’aigua
2 cullerades soperes d’oli d’oliva
sal i pebre

Elaboració

— Es renten i es tallen les patates a rodanxes de mig centímetre de gruix.
— Es pica el romaní molt petit.
— Es barregen les patates, els alls sencers i sense pelar, el romaní, l’aigua, l’oli, la sal i el pebre en una plata que pugui anar al forn.
— Es tapa i es cou al forn durant uns 30 minuts a 180 ºC.

Suggeriment

Aquestes patates són un bon acompanyament per a plats de peix o de carn.