3 receptes de principi d’estiu

Sopa de mates de pastanaga

És una sopa que es pot menjar freda o calenta, per no llençar les mates (les fulles que hi ha a sobre) de les pastanagues. Si es menja freda és millor que sigui bastant líquida.
Ingredients
• mates de pastanaga
• 1 patata
• 1 ceba
• oli d’oliva
• sal
• pebre negre
• Guarniment: xampinyons tallats a làmines, trossets de pernil o cansalada, patates xurres, panses i pinyons, etc.
Com es fa ?
Peleu la patata i talleu-la a dauets.
Piqueu la ceba a trossets petits i renteu bé les fulles de pastanaga.
Sofregiu en una cassola la ceba en una mica d’oli, afegiu la patata i enrossiu-la una mica. Afegiu les fulles, una mica de sal i pebre i cobriu-ho d’aigua.
Coeu-lo durant uns deu minuts, o fins que la patata estigui tova i passeu-lo per la batedora. Tasteu una mica i rectifiqueu la sal. Podeu afegir més aigua, o una mica de llet, si la voleu més líquida.
Serviu-la en plats i si voleu, afegiu a cada un per exemple un xampinyó passat per la paella, o una altra cosa.
Variants
Hi ha gent que no hi posa el formatget, o que n’hi posa dos, altres prefereixen substituir-lo per una cullerada de nata afegida al final, al mig del plat, o per un raig de llet a la cocció. N’hi ha que no hi posen res. També hi ha gent que afegeix una mica de tahina (crema de sèsam). Podeu decorar la sopa o no, posant el que més us agradi. Uns crostons de pa també li van bé.

Amanida de col

Ingredients
1 mata de col verda,  aigua, sal oli, vinagre blanc de qualitat
Elaboració
Renteu bé les fulles de col, traient-ne les fulles exteriors,  els tronxos i les parts dures. Poseu aigua a bullir, tireu-hi la col i traieu-la del foc, com si féssiu una infusió.Deixeu-la refredar, escorreu-la i amaniu-la amb sal, oli i vinagre.

Receta de col especiada

Ingredientes: 500 g de col (o repollo), 1 diente de ajo, 1 cucharadita de jengibre molido, 1 cebolla pequeña, 2 guindillas verdes, 3 cucharaditas de comino molido, 2 cucharadita de cúrcuma (sustituible por curry), 1/2 cucharadita de pimienta molida, 1/4 de cucharadita de cayena molida, 20 g de mantequilla, aceite de oliva y sal.

 Elaboración de la col especiada: Pica muy fina la cebolla y la guindilla. Mézclalo con el jengibre y añádelo a una sartén con un poco de aceite de oliva.Añade la col picada en tiras, remueve y añade el comino y la cúrcuma, mezcla hasta que adquiera un color amarillento. Añade el resto de especias, un par de cucharadas de agua, mezcla y tapa durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Al final, añade la mantequilla, sazona y sirve caliente.

Recepta d’hivern – Lasanya de col

Ingredients per a 4 persones

12 fulls de pasta de lasanya
1 col
1 ceba grossa
4 grans d’all
1 kg de tomàquets madurs
50 g de formatge ratllat
4 cullerades soperes d’oli d’oliva
1 pessic de nou moscada
1 pessic de comí mòlt
sal i pebre

Elaboració

— Es posa a coure la pasta amb aigua abundant, bullent i salada. Quan és cuita es retira, s’escorre i s’estén damunt d’un drap net.
— Es tallen els tomàquets a trossos petits i es posen a coure en un cassó amb 2 cullerades soperes d’oli i una mica de sal. Passats uns 20 minuts es retira del foc i es passa pel passapuré, per obtenir una salsa de tomàquet homogènia.
— En una cassola es sofregeix la ceba pelada i tallada fina amb l’oli durant uns 5 minuts.
— S’hi afegeix la col neta i tallada fina i els alls pelats i picats.
— Es condimenta amb sal, pebre, comí i nou moscada, i es cou fins que la col sigui tova, durant uns 15-20 minuts.
— S’unta una plata que pugui anar al forn amb oli, i s’hi col·loca una base de làmines de pasta, al damunt una capa amb el farcit de col, i es van alternant capes acabant amb una capa de pasta.
— Es cobreix amb la salsa de tomàquet i al damunt el formatge ratllat.
— Es posa a gratinar al forn fins que s’ha enrossit.