Mes: gener \26\+01:00 2012

Receptes d’hivern – Concurs de receptes

/ panxeta / Deixa un comentari

Hola panxetes!!
El dia 15 de desembre vam fer un concurs de receptes a la cooperativa per despedir l’any. Ens ho vam passar molt bé! I vam compartir moltes receptes que poc a poc anirem penjant al bloc. Per començar penjarem les tres receptes guanyadores:

Premi PANXETA  “AGROECOLÒGICA”- Patés vegetals

Paté de pastanagues:

– mig kilo de pastanagues bullides o cuites al vapor
– All en pols 1 culleradeta de postre
– orenga sec 1 culleradeta de postre
– 2 fulles fresques de sàlvia

– 6 fulletes de romaní fresc

– 3 fulles de menta fresca

– sal
– oli 1 cullerada sopera

Primer cuinem les pastanagues al vapor o bollides. Després les triturem amb el minipimer i la resta d’ingredients.

Paté de cebes:
5 cebes de Figueres tallades en juliana, posem oli a la paella i sal i cuinar a foc lent fins que estiguin caramel·litzades ( uns tres quarts d´hora). Es pot triturar amb el minipimer.

Pesto d’avellanes:
– Un manat d’alfàbrega fresca, utilitzar només les fulles rentades
– Dos grapats d’avellanes torrades i pelades
– 3 alls
– 8 cullerades soperes d’oli d’oliva
– 1 culleradeta de sal marina
Elaborem la salsa triturant tots els ingredients a la batedora o processador

d’aliments.

Premi PANXETA “APAÑÁ” – Truita de verduretes de temporada hivernal amb un toc de la casa

Ingredients

– 1 ceba gran

– 2 pastanagues

– 1 Kg de patates

– 3 floretes de bròquil

– 1 grapat d’oliver arbequines

– 6 ous

– Oli, sal, llet, comí i curri

Preparació

  1. Pelar, rentar i tallar tota la verdura i les patates
  2. Fer les floretes de bròquil al vapor
  3. Fregir les patates en una paella i les verdures i les olives en una altre
  4. Afegir el bròquil a la paella de les verdures a l’últim moment.
  5. Batre els ous (primer les clares, després afegir-hi els rovells, i per últim un rajolí de llet)
  1. Amanir-ho amb sal, curri i comí
  2. S’afegeixen les verdures i les patates als ous i es tira a la paella (una que no s’enganxi!!!)

Premi PANXETA “LLAMINERA” – Mousse de xocolata

Ingredients:

– 200 g de xocolata negre per a postres (cacao 50% min)
– 6 ous
– sal i mantega

Elaboració:

1. Feu fondre la xocolata en una cassola amb una nou de mantega i 1/2 got d’aigua. Remenegeu sense parar per a obtenir una pasta cremosa. Deixeu refredar fins que quedi tebi.
2. Trenqueu els ous i separeu la clara del rovell. Poseu un pessic de sal en la clara i pugeu-la a punt de neu, que quedi molt ferma. El rovell el poseu en un recipient gran.
3. Vesseu la xocolata fosa sobre els rovells i remeneu intensament a mesura que la xocolata cau dins el recipient.
4. Incorporeu a poc a poc, amb una espàtula, 1/3 de la clara en neu. Afegiu a poc a poc i delicadament la resta de la clara en neu de manera que quedi homogènia i que no perdi la textura.
5. Deixeu a la nevera 3h com a mínim.

Esperem que les gaudiu!!