Arxius

Posts Tagged ‘ametlles’

Recepta d’hivern – Carxofes amb llet

27 febrer 2011 Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones

12 carxofes tendres
4 grans d’all
6 brots grans de julivert
1 llimona
30 g d’ametlles torrades
1/2 litre de llet
pa ratllat
3 cullerades soperes d’oli d’oliva
sal i pebre

Elaboració

— Es poleixen les carxofes traient-ne les fulles externes i procurant de deixar-ne només les fulles més tendres. Se’n tallen els troncs i uns 2-3 cm de les puntes.
— Es freguen amb mitja llimona.
— Es fa una picada amb les ametlles, els alls, el julivert, la sal i el pebre.
— S’hi afegeix l’oli i el suc de la llimona restant.
— Amb una cullera petita es va posant picada entre les fulles de les carxofes i es col·loquen dins una safata fonda que pugui anar al forn.
— Es posa llet dins la safata fins a cobrir la meitat de l’alçada de les carxofes.
— S’empolsen amb pa ratllat.
— Es couen al forn, escalfat prèviament a 180 ºC, durant 1 hora.

Anuncis

Recepta d’hivern – Crema de coliflor i ametlles

27 febrer 2011 Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones

1 coliflor mitjana
1 ceba
1 litre d’aigua o de brou vegetal
1 gra d’all
20 g d’ametlles torrades i pelades
1 pessic de nou moscada
2 cullerades soperes d’oli d’oliva
julivert (opcional)
sal i pebre

Elaboració

— Es cou la ceba pelada i tallada fina dins una cassola amb l’oli fins que s’ha estovat.
— S’hi afegeix la coliflor neta i tallada a brots petits, juntament amb el brou o aigua i sal, i es deixa coure durant uns 20 minuts.
— Es fa una picada amb l’all, les ametlles i la nou moscada, i s’afegeix a la cassola passats els 20 minuts.
— Es tritura procurant que quedi una crema homogènia.
— Es serveix decorada amb julivert o ametlla picada.