Sopa de mates de pastanaga
És una sopa que es pot menjar freda o calenta, per no llençar les mates (les fulles que hi ha a sobre) de les pastanagues. Si es menja freda és millor que sigui bastant líquida.
Ingredients
• mates de pastanaga
• 1 patata
• 1 ceba
• oli d’oliva
• sal
• pebre negre
• Guarniment: xampinyons tallats a làmines, trossets de pernil o cansalada, patates xurres, panses i pinyons, etc.
Com es fa ?
Peleu la patata i talleu-la a dauets.
Piqueu la ceba a trossets petits i renteu bé les fulles de pastanaga.
Sofregiu en una cassola la ceba en una mica d’oli, afegiu la patata i enrossiu-la una mica. Afegiu les fulles, una mica de sal i pebre i cobriu-ho d’aigua.
Coeu-lo durant uns deu minuts, o fins que la patata estigui tova i passeu-lo per la batedora. Tasteu una mica i rectifiqueu la sal. Podeu afegir més aigua, o una mica de llet, si la voleu més líquida.
Serviu-la en plats i si voleu, afegiu a cada un per exemple un xampinyó passat per la paella, o una altra cosa.
Variants
Hi ha gent que no hi posa el formatget, o que n’hi posa dos, altres prefereixen substituir-lo per una cullerada de nata afegida al final, al mig del plat, o per un raig de llet a la cocció. N’hi ha que no hi posen res. També hi ha gent que afegeix una mica de tahina (crema de sèsam). Podeu decorar la sopa o no, posant el que més us agradi. Uns crostons de pa també li van bé.
Amanida de col
Ingredients
1 mata de col verda, aigua, sal oli, vinagre blanc de qualitat
Elaboració
Renteu bé les fulles de col, traient-ne les fulles exteriors, els tronxos i les parts dures. Poseu aigua a bullir, tireu-hi la col i traieu-la del foc, com si féssiu una infusió.Deixeu-la refredar, escorreu-la i amaniu-la amb sal, oli i vinagre.
Receta de col especiada
Ingredientes: 500 g de col (o repollo), 1 diente de ajo, 1 cucharadita de jengibre molido, 1 cebolla pequeña, 2 guindillas verdes, 3 cucharaditas de comino molido, 2 cucharadita de cúrcuma (sustituible por curry), 1/2 cucharadita de pimienta molida, 1/4 de cucharadita de cayena molida, 20 g de mantequilla, aceite de oliva y sal.
Elaboración de la col especiada: Pica muy fina la cebolla y la guindilla. Mézclalo con el jengibre y añádelo a una sartén con un poco de aceite de oliva.Añade la col picada en tiras, remueve y añade el comino y la cúrcuma, mezcla hasta que adquiera un color amarillento. Añade el resto de especias, un par de cucharadas de agua, mezcla y tapa durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Al final, añade la mantequilla, sazona y sirve caliente.
panxacontenta 