cake de sègol… de centeno… de seigle

5 Juliol 2012 Deixa un comentari

Cake de centeno
300 g de harina de centeno
1 sobre de levadura
5 huevos
1 cuchara sopera de aceite
100g de agua (o leche)
150gr de queso rallado (gruyère)
algas o olivas o tomates secos cortaditos
opcional : 2 latas de atún natural

Se mezclan la harina y levadura con los huevos. Luego se añaden el queso, las algas o olivas o tomates secos. Al final se ponen los liquídos. Si la pasta parece demasiado seca o compacta, poner más agua.
Se bate la mezcla unos minutos. Se pone en un molde (silicona sin mantequilla /normal con mantequilla o alga de grasa) a horno caliente (200º o th 5) 40 minutos.

Cake de ségol
300 g de farina de segol
1 sobre de llevat
5 ous
1 cullerada sopera d’oli
100g d’aigua (o llet)
150gr de formatge ratllat (gruyère)
algues o olives o tomaquets secs
opcional : 2 latas de tonyina natural

Es barrejen la farina i llevat amb els ous. Desprès s’afegeixen el formatge, les algues o olives o tomaquets secs. Al final es posen els liquíds barrejant-lo tot. Si la pasta sembla massa seca o compacta, posar-hi mès aigua.
Es tritura uns minuts. Es posa en un motlle (silicona sense mantequilla /normal amb mantequilla o una mica de grassa) a forn calent (200º o th 5) 40 minuts

Anuncis

RECEPTES AMB CIGRONS

27 Març 2012 1 comentari

Com podem cuinar els cigrons que comprem a granel ? En Joan ens recomana deixar-los en remull durant tota la nit amb suficient aigua. Es poden cuinar amb olla express durant 45 minuts i pels que no en tinguin la cocció és de 3 hores. Encara que la cocció sense olla express singui més llarga podem aprofitar per fer-ne una bona quantitat, tirem l´aigua del remull i omplim la cassola amb aigua abundant els cigrons i sal marina no refinada,  només amb això ja ens quedaran boníssims. Podriem afegir-li també all, ceba, comins ( per qui tingui problemes de gasos ), llorer, una tira d´alga gallega kombu o wakame, i ho portem a bollir, un cop comenci a bollir baixem el foc i ho cuinem tapat les tres hores. Millor de tant en tant donar-li una ullada perquè no se´ns acabi l´aigua, si se´ns acaba n´hi hem d´afegir de calenta.

I al cap de 3 hores, ja ho tenim ! el resultat uns cigronets boníssims, que ara que ve el bon temps podem incorporar a amanides de pasta o arròs, per exemple i fer un plat únic. En els àpats que mengem llegums aquests aporten hidrats però també proteïna, és a dir que podem fer plats vegetarians amb tots els nutrients. També podem fer-ne hummus com el que vam fer nosaltres ahir amb els cigrons cuinats amb olla normal. Per l´hummus s´agafen cigrons cuits ( una tassa ) s´hi afegeix un all trinxadet, 2 cullerades soperes d´oli d´oliva, sal marina no refinada, dos cullerades soperes de sèsam cru ( que previament haurem escalfat en una paella sense oli durant dos minuts ), un rajolí de suc de llimona i un rajolí d´aigua. Ho posem tot en un got de minipimer i ho triturem, afegim una mica més d´aigua si la consistència encara no ens queda com volem. Ho presentem amb una mica de pebre vermell picant i un rajolí d´oli d´oliva. A la recepta habitual se li posa pasta de sèsam o tahin ( 1 cullerada sopera ) però jo prefereixo posar-li el sèsam perquè és més econòmic…

Bon profit i salut !

Rosa Ana Segura

Xerrada sobre pesca artesanal i responsable


Dissabte 10 de març…

12h Xerrada sobre pesca artesanal i responsable, amb Miquel Sacanell

Ens explicarà què vol dir i què implica la pesca artesanal i responsable, així com quines són les característiques d’aquesta pesca. A més, ens informarà de la campanya inciada amb la Plataforma de Pescador de Petita Escala del Mediterrani per fer queixes, canvis i propostes a la reforma de la Política Pesquera Comunitària, que bàsicament vol potenciar l’aqüicultura i hipotecar el Mediterrani a les grans corporacions i a la indústria pesquera.

14h Dinar col·lectiu amb concurs de receptes primaverals

Es tracta de portar plat per compartir fet amb productes de temporada.

Lloc: Espai Obert: c/ Violant d’Hongria, 71, 1r pis. (L5 Badal o Plaça Sants)

Us hi esperem!!!

Receptes d’hivern – Concurs de receptes

26 gener 2012 Deixa un comentari

Hola panxetes!!
El dia 15 de desembre vam fer un concurs de receptes a la cooperativa per despedir l’any. Ens ho vam passar molt bé! I vam compartir moltes receptes que poc a poc anirem penjant al bloc. Per començar penjarem les tres receptes guanyadores:

Premi PANXETA  “AGROECOLÒGICA”- Patés vegetals

Paté de pastanagues:

– mig kilo de pastanagues bullides o cuites al vapor
– All en pols 1 culleradeta de postre
– orenga sec 1 culleradeta de postre
– 2 fulles fresques de sàlvia

– 6 fulletes de romaní fresc

– 3 fulles de menta fresca

– sal
– oli 1 cullerada sopera

Primer cuinem les pastanagues al vapor o bollides. Després les triturem amb el minipimer i la resta d’ingredients.

Paté de cebes:
5 cebes de Figueres tallades en juliana, posem oli a la paella i sal i cuinar a foc lent fins que estiguin caramel·litzades ( uns tres quarts d´hora). Es pot triturar amb el minipimer.

Pesto d’avellanes:
– Un manat d’alfàbrega fresca, utilitzar només les fulles rentades
– Dos grapats d’avellanes torrades i pelades
– 3 alls
– 8 cullerades soperes d’oli d’oliva
– 1 culleradeta de sal marina
Elaborem la salsa triturant tots els ingredients a la batedora o processador

d’aliments.

Premi PANXETA “APAÑÁ” – Truita de verduretes de temporada hivernal amb un toc de la casa

Ingredients

– 1 ceba gran

– 2 pastanagues

– 1 Kg de patates

– 3 floretes de bròquil

– 1 grapat d’oliver arbequines

– 6 ous

– Oli, sal, llet, comí i curri

Preparació

  1. Pelar, rentar i tallar tota la verdura i les patates
  2. Fer les floretes de bròquil al vapor
  3. Fregir les patates en una paella i les verdures i les olives en una altre
  4. Afegir el bròquil a la paella de les verdures a l’últim moment.
  5. Batre els ous (primer les clares, després afegir-hi els rovells, i per últim un rajolí de llet)
  1. Amanir-ho amb sal, curri i comí
  2. S’afegeixen les verdures i les patates als ous i es tira a la paella (una que no s’enganxi!!!)

Premi PANXETA “LLAMINERA” – Mousse de xocolata

Ingredients:

– 200 g de xocolata negre per a postres (cacao 50% min)
– 6 ous
– sal i mantega

Elaboració:

1. Feu fondre la xocolata en una cassola amb una nou de mantega i 1/2 got d’aigua. Remenegeu sense parar per a obtenir una pasta cremosa. Deixeu refredar fins que quedi tebi.
2. Trenqueu els ous i separeu la clara del rovell. Poseu un pessic de sal en la clara i pugeu-la a punt de neu, que quedi molt ferma. El rovell el poseu en un recipient gran.
3. Vesseu la xocolata fosa sobre els rovells i remeneu intensament a mesura que la xocolata cau dins el recipient.
4. Incorporeu a poc a poc, amb una espàtula, 1/3 de la clara en neu. Afegiu a poc a poc i delicadament la resta de la clara en neu de manera que quedi homogènia i que no perdi la textura.
5. Deixeu a la nevera 3h com a mínim.

Esperem que les gaudiu!!

Carbassa a l’Espai Obert

22 Novembre 2011 Deixa un comentari

 

Aquí teniu la carbassa ganxa (és a dir, d’Organyà) que ha baixat a Barcelona perquè entre totes ens la cruspim. Dijous la repartim!

Carbassa ganxa!

sortida a Can Pipirimosca

13 Novembre 2011 Deixa un comentari

“Hola panxetes.
Un petit resum de la sortida, difícil de comprimir ja que NO VAM PARAR !
En primer lloc compartir el que vam sentir tots, i és que la sortida es va poder fer gràcies a l´esforç organitzatiu de la Laia i en Leo, pels que ens vam apuntar va ser molt fàcil. Val a dir que a can Pipirimosca s´havia convidat a sis cooperatives més i només hi vam anar nosaltres…

Dissabte després d´arribar en Pere ens va ensenyar el “molí” un espai on té una màquina que transforma el grà en farina i ens va ensenyar les dos varietats de grà antic que utilitza; L´ ESPELTA i el BLAT XEIXA. En Pere ha recollit maquinària de panaderies i molins que han tancat.
A continuación ens va preparar “espiralettis” uns espirals de pasta fresca fets amb la farina integral d´espelta que acabava de moldre !
Vam dinar amanida, la pasta fresca que acabavem de fabricar, compota de poma i infusió de sàlvia.
Després de dinar ja va començar el procés de fabricar pà.
Ens va ensenyar com fa ell el pà amb farina, aigua, sal i massa mare, amb les proporcions 3 parts de farina per 1 de aigua, amb 10% de massa mare segons la quantitat de massa que volem i 10 grams de sal per cada kg de massa. Ell ens va fer l´exemple per fabricar 18 pans.
També vam fer panets que cadascú va poder amassar individualment i després donar-li forma. En el procés del pà hi ha dues fermentacions, la primera un cop acabada d´amassar la massa i la segona quan ja li hem donat forma al pà. En Pere fa les fermentacions en una mena de forn a 33º, en els panets la primera fermentació va ser de dues hores i la segona d’una hora i mitja, i es van cuinar en 50 minuts.
També vam fer pizzes; les proporcions són = que la massa de pà pero posa menos aigua, una mica d´oli i no posa massa mare.
Vam fer unes 13 pizzes; amb 6 kg de Farina + 3,5 litres d´aigua i uns 25 ml d´oli i 100 grams de sal.
El secret de les pizzes fines és una màquina que estira la massa.
Entre tots vam tallar els ingredients de les pizzes i les vam farcir.
Ens va donar temps a berenar magdalenes de garrofa i xocolata acabades de fer !!
Amb la sort que va apareixer per can Pipirimosca en Joan Vallès, que és el pagés que cultiva l´espelta que utilitza en Pere pel pà. En Joan és un pioner de l´agricultura ecològica ja que porta 20 anys, i ens va fer una xerrada molt interessant.
Vam sopar amanida i les pizzes i després en Pere amb un grup que té van tocar música per acabar un dia rodó.
L´endemà vam esmorçar torrades de pà, magdalenes i infusions. En Pere ens va parlar sobre permacultura posant l´exemple de la seva finca i per acabar ens va ensenyar el horts.

Com veieu la sortida va estar molt ben aprofitada i la vam gaudir, en Pere és un home d´esperit alegre, senzill i tranquil, que ens va fer disfrutar d´un espai privilegiat i d´una manera de viure que tant de bo algun dia sigui també la nostra….”

  • Reportatge escrit de  Rosa Ana
  • Reportatge fotográfic  en Picasa (link)

Alternatives al control de l’agricultura i l’alimentació

9 Novembre 2011 Deixa un comentari

Som lo que sembrem – Vallès organitza la primera activitat per aquesta tardor, “Alternatives al control de l’agricultura i l’alimentació per les multinacionals de l’agroindústria i dels agrotòxics”, en relació amb la visita i conferència del Dr. Séralini a Barcelona, investigador dels efectes nocius dels agrotòxics i dels transgènics sobre la salut.

Consistirà en un passi de documentals, presentats per persones expertes de l’àmbit, i tindrà lloc el proper 18 de novembre al Casal INdependentista de Sants.

 
 
 
Divendres 18 de novembre a les 18:30 hores
Lloc: Casal Independentista de Sants
c/ Muntadas 24 (prop de l’estació de Sants)