Recepta d’hivern – Patates farcides amb olives i ceba caramel·litzada

Ingredients per a 4 persones

4 patates grosses
3 cebes vermelles o de Figueres
4 llesques de formatge emmental
40 g d’olives negres
1 cullerada sopera de sucre
1/2 got de llet
2 cullerades soperes de vinagre de vi negre
1 cullerada sopera de farigola fresca
3 cullerades soperes d’oli d’oliva
sal i pebre

Elaboració

— Es posen a coure les patates netes, senceres i sense pelar en una olla amb aigua freda i sal.
— Es couen fins que, en punxar-les, el centre ofereix una mica de resistència.
— S’escorren i es deixen refredar.
— Es posa a coure la ceba pelada i tallada fina amb l’oli i el sucre en una paella, fins que sigui tova.
— S’hi afegeix el vinagre, la farigola, la sal i el pebre, i es cou uns 3-4 minuts més.
— Es tallen les patates per la meitat i es buiden, tot procurant de no foradar-les.
— Es barreja bé la polpa de les patates amb la ceba i les olives sense pinyol i picades.
— S’omplen les patates amb aquesta preparació.
— Es cobreixen amb el formatge i es gratinen al forn.